- 108年前の亥年記録
- 2019.02.14 | 18:09 | daily
108年前に作られた最も古いかせや味噌の資料です。
明治の中頃に流行った〝引札略歴〟なるもの
真ん中に書かれている文字
（塩 糀 大勉強 粟田部 佐山 かせや店）
明治の44年、亥年の略歴と
笑う門には福来るの文字
そして、恵比須様、大黒様がイノシシにまたがるイラスト、これは版画です。
今年、新たに年号が定められます。
108年後の亥年に新しいの作ってみようかなと思ってみたり。
- 米糀づくり。おおいそがし
- 2019.01.22 | 17:56 | daily
作業場の壁一面に！いやッ二面に！！
あなろぐ感満載の紙のご注文書ズラリ
ただいま米糀づくり、おおいそがし中。
今年から磁石がくっつく手作りカレンダーで
ご注文を管理。すごい見やすくなりました。
ピークも折り返し地点…。そう、頑張るしかないのです。
- 蒸す Steaming
- 2019.01.12 | 15:37 | daily
かせやの朝は薪に火を付け原料を蒸す事から始まる。
kaseya morning begins by steaming raw materials with firewood
静かな仕事場に、薪の燃える音だけが響きます。
新しい年、空気も冷たいので気持ちがシャキッとします。
今年もいい米麹づくりができるよう丁寧に、ただ丁寧に。
- みんな言ってる平成最後の○○。 今年ものこり６週間
- 2018.11.17 | 17:50 | daily
良く冷え込んだ朝のゴミ出しで
朝日を浴びた家主不在の巣。
とっても綺麗な芸術作品にみえた。
クモは苦手です。
- 暑かった夏の影響がココにも！
- 2018.09.06 | 16:37 | daily
暑かった今年の夏の影響がココにも。
ご自宅で味噌を仕込んだ全ての方へ。
いつもは10ヶ月ぐらい寝かせて完熟する味噌も、
今年の完熟は6週間～8週間(約2ヶ月）
いつもの感覚よりも速く発酵しています。
ご注意ください。一度開封してみてください。
時すでに遅し、、、にならないためにも。
木桶の味噌も、蔵の中で発酵がすすみ
2017年11月仕込みの味噌が完熟してきました。
写真の味噌は
今年の2月に行った味噌作り教室にて
その時にみんなと一緒に作った味噌が
完熟を迎えてしまいました。
- 夏バテには味噌汁が最強説。
- 2018.07.02 | 16:26 | daily
７月。夏始まりました。
5月、6月と過ごしやすかったので
少しカラダがびっくりしてます。
そこで、
汗で出た水分と塩分の補給に味噌汁、最強説。
冷たいものの飲み過ぎでおなかの冷えが…。
汗で出た塩分で血液も元気なさげに…。
朝食にお湯沸かして具に火を通し、味噌を溶かせば
出来てしまうのが味噌汁。
朝忙しい人に、実は一番いいんじゃないかと思うのが
この味噌汁。
朝食をつくる忙しさん。
朝食をパパっと食べたい忙しさん。
あっつい夏を味噌汁で乗り切りましょう。
- 泳ぐ梅の実に毎年癒されて
- 2018.06.15 | 18:11 | daily
一年に一度の作業。
水のなかで泳ぐ梅の実にとっても癒されます。
梅干しづくりは全てが手作業でここから始まるんです。
たっぷりの水に一晩溶けてアクを抜く。
関東は季節外れの寒さになっているようです。
福井も今日は肌寒いけど、
春の足音を感じます。
庭の梅の花が、先週の土曜に咲きだし
春のお彼岸でほぼ満開になりました。
今日は雨が滴っていて、艶っぽい。
- 大雪の影響も薄まりつつ
- 2018.02.21 | 09:57 | daily
道路わきには、こんもりと山になった雪の塊はあるものの
ようやく今週あたりから日常に戻りつつあり
宅配便も通常通りに営業できるようになった模様。
春の足音はまだ先のようです。
