- 夜桜まんかい in かきょう公園
- 2021.03.30 | 16:28 | daily
満開になっている、かきょう公園の桜を
散歩も兼ねて行ってきました。
肌寒さもなく30分ぐらいぶらぶらと歩き
もこもこした花びらを愛でてきました。
昨年よりも1週間程早い満開の桜でした。
家に帰り、撮った動画みながら花見酒したった。
- 出麹(でこうじ)といいます
- 2021.03.13 | 15:45 | daily
先日から育てている白米が米こうじになるまでの記録。
35.6℃ 48時間後(出麹)
厚さ2㎝縦35㎝横50㎝ほどの板状に出来上がる米こうじを
手でほぐし完成となります。
48時間plus、前後1日づつかけて出来上がるので
米こうじは、4日間で作ることになります。
3月中旬まではヘビロテなのでもう少し頑張ります。
- 米こうじ成長中です。
- 2021.03.12 | 18:24 | daily
お米を蒸して、菌付けを製造開始としてゼロ時間
お米が発酵する様子を写真で並べてみました。
めぇーこらして、お米一粒一粒の写真をみてください。
31.1℃ 8時間後(お米は半透明のまま)
37.3℃ 18時間後(お米の一部が白くなりだす)
39.1℃ 26時間後(お米がより白くなってくる)
40.5℃ 32時間後(発酵温度はここがピーク)
完成は48時間後
毎日みていますが、毎日思います。
発酵ってすごいなー。
