出麹(でこうじ)といいます

2021.03.13 | 15:45 | daily

先日から育てている白米が米こうじになるまでの記録。

35.6℃　48時間後(出麹)

厚さ2㎝縦35㎝横50㎝ほどの板状に出来上がる米こうじを

手でほぐし完成となります。

48時間plus、前後1日づつかけて出来上がるので

米こうじは、4日間で作ることになります。

3月中旬まではヘビロテなのでもう少し頑張ります。